大米，小米，小麦这些传统主食
已经成为了生活的一部分
谷类作为中国人的传统饮食
在我国的膳食中占有重要的地位

今天说到的这个传统主食
不得不说说我们的藜麦
藜麦是一种全营养的食物
可以说是网红藜麦本麦啦
虽然它的名字上有个草字头
但是并不是谷物呦

藜麦按皂苷的含量：  

可以分为甜藜麦和苦藜麦。 

按颜色：可以分为浅色藜麦和深色藜麦，浅色系藜麦一般为白色；深色系的藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦（也称火腿藜麦）。  

黑色和红色藜麦去掉种皮之后，胚乳部分也呈现淡白或者淡黄的颜色 

二藜麦颜色多达120多种，常见颜色有白；黑；红三种颜色  

白藜麦又称为象牙藜  

黑藜麦则比白藜麦甜  

红藜麦的纤维高，颜色鲜艳，普遍用于沙拉或食材中 
 

什么是藜麦呢？

藜（读音lí）麦 ，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

目前在我国,藜麦还算不上被大众熟知，但是在英国伦敦,提起“quinoa”，那简直不能再火了。

美食博主们纷纷推出与他相关的食谱，在主打新鲜健康的轻食连锁店内，藜麦的存在感简直不要太强，各路明星也纷纷晒出自己的藜麦健康餐。 
 

小小的藜麦其实具有大大的能量，藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。  

随着时代的衍变，中国本土的藜麦种植技术也已经相当成熟，相信藜麦以后会受到更多人的喜欢和推崇。对我们而言会是更加健康的一种食物。